Ostras Frescas da Ilha Grande com Limão Siciliano
R$ 135,00
Entradas
Ceviche Pupus
Peixe curado, peixe defumado, tomatinho, abacate, cebola roxa, coentro, castanha de caju, gergelim e chips defumados.
R$ 65,00
Tartar de Peixes
Salsa macha com frutos secos, abacate e uva fermentada.
R$ 69,00
Salada de Folhas Braseadas
Acelga, couve e PANCs braseadas, tomate seco, parmesão, castanha de caju, gergelim e molho de pimentão vermelho.
R$ 59,00
Salada de Conserva Caseira
Abacate, flores e PANCs do jardim, tomates frescos e gergelim. Opção com jamón serrano por R$ 69,00.
R$ 49,00
Texturas de Peixes
Peixe curado com ovas massago, defumado com açúcar mascavo e pururuca de peixe com melado e PANCs do jardim.
R$ 65,00
Bolinho de Moqueca de Peixe, Picles de Cebola Roxa e Maionese de Limão
R$ 39,00
Torresmo de PANCs Vegetariano
PANCs medicinais empanadas, molho tártaro, melado de cana e flores da horta.
R$ 59,00
Jamón Serrano, Batata Frita, Ovo Caipira, PANCs e Flores
R$ 79,00
Principais
Paella de Frutos do Mar
Frutos do mar da estação, arroz pérola, cebola assada, maionese de limão, coentro e pimenta-do-reino.
R$ 189,00
Peixe na Brasa
Peixe ao Josper, pirão, farofa com ora-pro-nóbis e tempurá de folhas da horta.
R$ 139,00
Chapa de Frutos do Mar
Frutos do mar da estação, banana-da-terra, brócolis, molho de pimentão defumado e salsa macha levemente picante.
R$ 189,00
Fish and Chips
Tempurá de peixes do dia, chips defumados, molho tártaro, gergelim, cebolinha, PANCs e flores do Sandi Hotel.
R$ 120,00
Robalo no Vapor
Arroz jasmine, brócolis, gengibre e cebolinha.
R$ 189,00
Espaguete com Bife Ancho
Molho de tomate defumado, manjericão da horta e parmesão.
R$ 130,00
Arroz de Porco
Barriga crocante, arroz pérola, abacaxi, cebola assada, molho de pimentão vermelho, coentro, PANCs e flores do Sandi Hotel. Opção vegetariana disponível.
R$ 139,00
Bife Ancho
300 g de bife ancho, pirão de mandioca, vinagrete de feijão-fradinho e demi-glace.
R$ 175,00
Chapa de Vegetais Vegana
Vegetais da estação, banana-da-terra, arroz jasmine, castanha de caju, gergelim, coentro, cebolinha, óleo de gergelim e molho de soja.
R$ 135,00
Sobremesas
Texturas de Chocolate
Mousse, crumble, tuile, brigadeiro de café e morangos.
R$ 55,00
Cuca de Pêssegos
Sorvete Miracolo e caramelo salgado.
R$ 48,00
A Pêra
Pera em calda de vinho tinto, creme belga e tuile de castanhas.
R$ 48,00
Gelato Miracolo da Estação, Tuile de Castanhas e Flores do Jardim
R$ 48,00